Rhabarberkompott (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	107 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	0,08 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,07 g (≈ 0 %) 0 %	63 g
Eiweiß	0,46 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,43 g (≈ 1 %) 1 %	52 g
Kohlenhydrate	25 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	23 g (≈ 10 %) 10 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g

Energieverteilung

Fett 1 %
Kohlenhydrate 94 %
Proteine 2 %
Ballaststoffe 3 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 25 %
einfach ungesättigte 5 %
mehrfach ungesättigte 51 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	107 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	449 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	0,08 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,07 g (≈ 0 %) 0 %	63 g
Eiweiß	0,46 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,43 g (≈ 1 %) 1 %	52 g
Kohlenhydrate	25 g (≈ 10 % NW) 10 %	23 g (≈ 10 %) 10 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g
Wasser	71 g (≈ 2 % NW) 2 %	67 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	9 µg (30 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	8 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	4 µg	4 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	51 µg (170 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	48 µg (≈ 2 %) 2 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	18 µg (6 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	17 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	18 µg (≈ 2 % NW) 2 %	17 µg (≈ 1 %) 1 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	143 µg (≈ 1 % NW) 1 %	134 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	226 µg (≈ 1 % NW) 1 %	211 µg (≈ 1 %) 1 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	49 µg (≈ 1 % NW) 1 %	46 µg (≈ 1 %) 1 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	18 µg (≈ 1 % NW) 1 %	17 µg (≈ 1 %) 1 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	4.482 µg (90 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	4.189 µg (≈ 4 %) 4 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	190 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	178 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	8 µg (≈ 12 % NW) 12 %	7 µg (≈ 12 %) 12 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,05 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,04 g (≈ 1 %) 1 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	2,22 :1
PRAL-Wert	-4,2 mEq
Natrium	2 mg (≈ 0 % NW) 0 %	2 mg (≈ 0 %) 0 %	1.500 mg
Kalium	206 mg (≈ 5 % NW) 5 %	193 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	40 mg (≈ 4 % NW) 4 %	37 mg (≈ 4 %) 4 %	1.000 mg
Magnesium	10 mg (≈ 3 % NW) 3 %	9 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	18 mg (≈ 3 % NW) 3 %	17 mg (≈ 2 %) 2 %	700 mg
Schwefel	6 mg	6 mg
Chlorid	46 mg (≈ 2 % NW) 2 %	43 mg (≈ 2 %) 2 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	450 µg (≈ 4 % NW) 4 %	421 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	119 µg (≈ 1 % NW) 1 %	111 µg (≈ 1 %) 1 %	8.500 µg
Kupfer	42 µg (≈ 3 % NW) 3 %	39 µg (≈ 3 %) 3 %	1.250 µg
Mangan	149 µg (≈ 4 % NW) 4 %	139 µg (≈ 4 %) 4 %	3.500 µg
Fluorid	30 µg (≈ 1 % NW) 1 %	28 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	25 g (≈ 50 % NW) 50 %	23 g (≈ 46 %) 46 %	50 g
Netto-KH	23 g	22 g
Broteinheiten	2,08 BE	1,95 BE
Broteinheiten	2,50 BE	2,33 BE
Broteinheiten	1,67 BE	1,56 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	323 mg	302 mg
Fructose (Fruchtzucker)	306 mg	286 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	629 mg	588 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	24.175 mg	22.593 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	24.175 mg	22.593 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	10 mg	9 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	175 mg	164 mg
Polysaccharide (> 9 M)	175 mg	164 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	57 %
Isoleucin	13 mg (≈ 1 % NW) 1 %	12 mg (≈ 1 %) 1 %	1.500 mg
Leucin	18 mg (≈ 1 % NW) 1 %	17 mg (≈ 1 %) 1 %	2.925 mg
Lysin	20 mg (≈ 1 % NW) 1 %	19 mg (≈ 1 %) 1 %	2.250 mg
Methionin	5 mg (≈ 1 % NW) 1 %	5 mg (≈ 1 %) 1 %	780 mg
Cystein	1 mg (≈ 0 % NW) 0 %	1 mg (≈ 0 %) 0 %	310 mg
Phenylalanin	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	12 mg (≈ 4 %) 4 %	310 mg
Tyrosin	8 mg (≈ 0 % NW) 0 %	7 mg (≈ 0 %) 0 %	1.875 mg
Threonin	11 mg (≈ 1 % NW) 1 %	10 mg (≈ 1 %) 1 %	1.125 mg
Tryptophan	5 mg (≈ 2 % NW) 2 %	5 mg (≈ 2 %) 2 %	300 mg
Valin	19 mg (≈ 1 % NW) 1 %	18 mg (≈ 1 %) 1 %	1.950 mg
Arginin	15 mg	14 mg
Histidin	8 mg (≈ 1 % NW) 1 %	7 mg (≈ 1 %) 1 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	136 mg	127 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	14 mg	13 mg
Asparaginsäure	23 mg	21 mg
Glutaminsäure	37 mg	35 mg
Glycin	13 mg	12 mg
Prolin	11 mg	10 mg
Serin	13 mg	12 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	111 mg	104 mg
Harnsäure	4 mg	4 mg
Purin	2 mg	2 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	9 mg	8 mg
Omega 6 Fettsäuren	30 mg	28 mg
Omega 6:3 Verhältnis	3,33 :1	3,12
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	33,33 :1	31,15
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	16 mg	15 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	3 mg	3 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	19 mg	18 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	4 mg	4 mg
Eicosensäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4 mg	4 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	30 mg	28 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	9 mg	8 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	39 mg	36 mg
Langkettige Fettsäuren	62 mg	58 mg
Glycerin und Lipoide	15 mg	14 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	192 mg	179 mg
Poly-Hexosen	443 mg	414 mg
Poly-Uronsäure	330 mg	308 mg
Cellulose	712 mg	665 mg
Lignin	66 mg	62 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	581 mg	543 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.163 mg	1.087 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,8 P	1,7 P
P2	2,7 P	2,6 P
P3	6,2 P	5,8 P
P4	6,1 P	5,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	1 g	1 g
Rohasche	0,5 g	0,4 g
Rohfaser	1,2 g	1,1 g
Rohfett	0,1 g	0,1 g
Rohprotein	0,3 g	0,2 g

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